校园春色 涮暖锅时请看重：金针菇不熟会中毒

    新华社杭州１月１０日专电　金针菇险些是涮暖锅时必不能少的一起菜。中南大学湘雅病院养分科阐述李惠明说校园春色，金针菇一定要煮熟再吃，不然容易引起中毒。

    据杭州日报报谈，崭新的金针菇中含有秋水仙碱，东谈主食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸谈黏膜有热烈的刺激作用。一般在食用３０分钟至４小时内，会出现咽干、恶心、吐逆、腹痛、泻肚等症状。无数食用后，还可能引起发烧、水电解质均衡繁杂、便血、尿血等严重症状。

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    秋水仙碱易溶于水，充分加热后不错被龙套，是以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡两小时；烹调时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热解析；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用开水焯一下，让它熟透。另外，阛阓上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被龙套，不错宽心食用。

    还有，金针菇并非东谈主东谈主王人宜。传统医学以为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性泻肚的东谈主应少吃；要害炎、红斑狼疮患者也要留神食用校园春色，以免加剧病情。（完）